Czekolady rzemieślnicze

Czekolada biała karmelizowana 40% Indonezja Jembrana Bali

25,00zł

Przedstawiamy naszą wyjątkową rzemieślniczą białą czekoladę z masła kakaowego pozyskanego z odciśniętych ziaren kakao z Indonezji. Czekoladę Blonde, bo tak często określa się ten typ białej czekolady, karmelizujemy, aż do uzyskania złotego koloru i przyjemnego karmelowego smaku.

Na stanie

Porównaj

Czy biała czekolada to czekolada?

Takie pytanie zadaje wielu fanów czekolady.
My odpowiadamy zdecydowanie TAK, biała czekolada to czekolada!

Głównym składnikiem białej czekolady, który pochodzi z ziarna kakaowca jest masło kakaowe.
Aby je otrzymać konszujemy miazgę kakaową przez 3 doby, aby odparować związki octowe i zmniejszyć kwasowość.
Następnie przelewamy gotową miazgę kakaową do worka filtracyjnego.
Worek filtracyjny z miazgą umieszczamy w prasie hydraulicznej.
Pod naciskiem 60 Mpa – 600kg/cm2, ściskamy miazgę i przez gęsty materiał przesiąka czysty tłuszcz kakaowy.
Otrzymany tłuszcz kakaowy – naturalny o przyjemnym czekoladowym zapachu z dodatkiem białego cukru i mleka w proszku rozcieramy, rozdrabniamy w melangerze, aż otrzymamy białą czekoladę o aksamitnej konsystencji.
W worku filtracyjnym pozostaje kuch kakaowy, mielimy go bardzo drobno i otrzymujemy naturalne kakao w proszku, aromatyczne, niealkalizowane.

Czekoladę Blonde, bo tak często określa się ten typ białej czekolady, karmelizujemy, aż do uzyskania złotego koloru i przyjemnego karmelowego

Waga	70 g
Wymiary	12 × 18 × 1,5 cm
Rodzaj czekolady	biała
Składniki	tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier
Pochodzenie ziarna	Indonezja
Zawartość kakao	40%
Informacje dla alergików	może zawierać śladowe ilości soji i orzechów